雞尾酒的選購方法

　　1、當每種酒之間的比例搭配的好，台中雞尾酒會做出來的雞尾酒夠香、滑台中外燴、甜才是好的雞尾酒。

　　2、雞尾酒具有明顯的刺激性，能使飲用者興奮，因此具有一定的酒精濃度。

　　3、雞尾酒應具有細致、優雅、勻稱、均一的色調。常規的雞尾酒有澄清透明的或渾濁的兩種類型。澄清型雞尾酒巴應該是色澤透明，除台中開幕茶會極少量因台中婚禮外燴鮮台中茶會點心果帶入固形物外，沒有其它任何沉澱物。

　　雞尾酒的副作用

　　1、調制時必須按標准配方，不可隨心所欲，故應養成使用[盎斯杯]的習慣。

　　2、所使用的酒杯必先先清潔而擦拭光亮，並先[冰杯]即將杯子放置冰箱內或把冰塊放置杯中以降低溫度。

　　3、調制時應選用堅硬的冰塊，蔬果材料也要講求新鮮。

　　4、無論調制方法為何，動作都要迅速。