雞尾酒會的服務流程

　　雞尾酒會也稱酒會。這種酒會主要是喝飲料，為賓台中茶會點心客提供一個社交的場所，其准備工作與服務程序與自助餐大致相同。酒會的食品主要是小吃。只需准備甜食盤、甜食叉、小餐紙和多多益善的各種酒杯。和自助餐相比，酒吧台則要大些，有時還設置兩個，以方便服務。其服務程序是：

　　1、酒會開始，服務員用托盤托上飲料迎接賓客，保證人手一杯，直到賓客示意不要為止。注意隨時回收空杯。

　　2、主管人員應在門口一邊迎候，一邊注意清點入場人數，以便做到心中有數。最後對賓客有個交待。

　　3、酒會中，大多數賓客會手中拿杯不停地交談，所以應有服務員用銀盤托一些小吃端至賓客面前，供賓客品嘗。

　　4、當賓客全部撤去後，即撤台，整理場地，程序同前。